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刺身←うまい 焼き魚←うまい 煮魚←まずい

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:06:03 ID:M5F
なんであんな残念な調理法があるんや
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58: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:39:11 ID:Ecu
>>1
ま、素人がやると生臭いばっかりでうまさはみんな抜けてるとかあるわな

2: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:06:42 ID:VqY
味付けが間違っとんやろ

3: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:06:44 ID:vO3
ぶり大根とか好きなんやけど

4: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:06:49 ID:Nd2
刺身←うまい 焼き魚←うまい 煮魚←うまい

5: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:07:30 ID:Hct
揚げても美味い

7: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:07:51 ID:M5F
>>5
わかる

6: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:07:33 ID:Woj
カレイの煮付けの美味さがわからん奴は味覚ガイジ

8: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:08:00 ID:2V7
ふんわり煮るのは難しい

9: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:09:02 ID:XaH
かわいそうに本当の煮魚を食べたことが云々

14: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:10:28 ID:M5F
>>9
いや煮魚とか素材の味を生かさない典型やろ

10: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:09:07 ID:Hxo
金目の煮付け喰え!
煮付けまずいとか言えなくなるわ

11: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:09:31 ID:eI8
一週間待ってください云々

12: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:09:54 ID:xZ2
ブリの煮付けほんとすこ

13: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:09:54 ID:qSr
普通に美味いのに

15: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:11:09 ID:28J
煮物とか焼くよりうまいじゃん

16: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:11:21 ID:Pp3
イッチ拉致して煮魚大好きですっていうように調教してやりたい

17: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:11:25 ID:uAF
焼き魚嫌い
骨取り面倒

18: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:11:42 ID:sma
蒸し魚は?

19: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:12:08 ID:p0J
全部うまいぞ

20: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:12:10 ID:eI8
順位は上から① 板前② 次板(脇板、二番) ③ 煮方④ 焼き方⑤ 揚げ場⑥ 洗い方(魚、肉の下処理) ⑦ 追い廻し(雑用全般)

21: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:12:15 ID:kBl
魚は煮ると固くなる風潮

22: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:13:28 ID:XaH
>>21
骨がついてればそう固くはならんのやけどね

27: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:14:59 ID:kBl
>>22
骨がついてると柔らかくなるんや

23: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:13:46 ID:Woj
鯖の味噌煮アンチとか見たこと無いよな

25: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:14:24 ID:sma
>>23
ぼくは水煮くんで

24: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:14:12 ID:M5F
煮魚ってせっかくの美味しい魚の脂の味が飛んじゃうやん

28: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:15:12 ID:fp9
としとるにつれ煮魚うまく感じるようになったわ

29: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:18:08 ID:V3n
ゼラチン質が多い魚は煮魚にするとプルンプルンしてめっちゃうまい
たとえばカレイ、カサゴなど
あとカサゴなど骨の多い魚は刺身では食べるところがかなり少なくなってしまうが
煮魚にすると無駄なく食べられる
イッチは魚食経験の少なさをさらしているだけ

31: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:20:12 ID:qSr
好き嫌いあるからチビなんだよ

32: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:21:07 ID:BfL
鯖は塩焼き>味噌煮>シメサバ>西京焼き>他の魚
くらいやわ

41: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:29:16 ID:Hxo
>>32
ゴマサパも食べて!

33: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:24:01 ID:Io1
鯖はから揚げも美味いからお勧めやで

42: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:29:22 ID:BfL
>>33
鯖の唐揚げくっそ美味かったンゴねぇ
やっぱり鯖ってすげーわ

34: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:26:08 ID:0MJ
メバルの煮付け、すこ

35: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:26:22 ID:mYn
鯛のあらだき食ったこと無いのかな?

36: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:27:12 ID:TjM
鯖の味噌にとかいう4番

37: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:27:55 ID:V3n
むしろ煮付けにしたらどんな魚でも美味く喰える説 だと思う

38: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:28:17 ID:aGy
鯛の煮付けとかいう神

40: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:28:49 ID:UQC
>>38
実は食べた事無い…
どこで食べられるの

49: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:32:10 ID:aGy
>>40
めでたい日とか親族の集まりとかで食べんか?手間がかかるのに市場で親父がなぜか買ってオカンに説教食らいながら作ったとかいうのもあったが

52: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:34:56 ID:UQC
>>49
ニキの家ではそうなんやろ
ワイんちは親戚に会うの長期休みと正月だけやしなぁ

56: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:38:24 ID:aGy
>>52
そんなしょっちゅう食べるようなもんちゃうしな
小規模の居酒屋さんとかで長い付き合いやといいの入ったからって出してくれたりしたで

39: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:28:40 ID:GG7
にしん蕎麦くったことねぇのかよ

43: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:29:37 ID:xJx
鯖ミソ煮←飯が暴力的に進む
〆鯖←酒がめっちゃ進む
鯖塩焼き←飲食バランス良く進む
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44: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:29:38 ID:V3n
魚金で煮付け喰え、刺身も塩焼きも喰え

45: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:29:58 ID:rTZ
まあ甘めの味付けだから好みはあるかもな
あと旨いやつはめちゃめちゃ旨いけど、身が薄すぎたりする魚だと火加減難しくて固くなったりあるし

46: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:31:21 ID:rvN
基本焼き過ぎ、煮るすぎが原因や思う

47: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:31:40 ID:UQC
鯖寿司くっそ好き
あれって全国ちゃうってマ?

48: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:32:05 ID:BfL
>>47
鯖の寿司はどこでもあるやろ
バッテラんことか?

51: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:33:56 ID:UQC
>>48
いやワイが好きなのは柿の葉寿司
そうか地方によって違うけど鯖寿司はいろいろあるんやね

53: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:36:15 ID:V3n
柿の葉寿司は奈良の特産じゃなかったか?

59: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:42:19 ID:UQC
>>53
たぶんせや
いっつも寄ったら買ってる

54: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:37:02 ID:jnx
圧力鍋で煮たブリ大根うまいけど
圧力鍋に臭い残るのがな

61: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:42:48 ID:Ecu
>>54
そこはハイターやな

66: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:48:06 ID:jnx
>>61
ハイターで洗うで
この時期で暇だとストーブの上で長々煮るンゴね
こんにゃく入れてもうまし

55: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:38:11 ID:hBs
カレイ
サバ味噌
ブリ大根
うまンゴ

57: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:39:08 ID:LN8
キンメの煮付けでも食ってどうぞ

60: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:42:42 ID:rvN

焼き過ぎ煮すぎで身が死んでる

あとは下処理ちゃんとせずに鍋にドーンとかしてて臭みが移ってるとかやな
ブリ大根とかブリを事前に塩と出汁振って臭み飛ばして
なおかつ別々に下茹して?ってやってこその味やし

62: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:43:47 ID:UQC
やよい軒で一番ご飯が進むのはサバの味噌煮という事実

63: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:45:54 ID:rvN

味噌は臭いとか誤魔化し切ってくれるから割と答えなんかもな

アクアパッツァとかもニンニクとか薬味で飛ばすし

64: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:46:29 ID:Ecu
そうか?外食するなら背越しで切ってあって骨まで食べられる味噌煮がいい
圧力鍋使うと家でもできるんやけど、3日かけて煮込んだプロの味には勝てへん

65: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:47:06 ID:VjF
くさや

67: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:48:17 ID:Ecu
くさやって言うほど臭いか?
子供のころから慣れすぎてるだけやろか

68: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:50:54 ID:sEy
つみれが一番無能

69: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:51:16 ID:4fH
イッチはキッズやろ?ワイも小学校のころそう思っとった

72: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:54:22 ID:6cH
一番の無能はパイに突っ込むアレやろ

73: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:54:41 ID:9Qv
>>72
ブリカス定期

74: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:56:46 ID:FKp
イッチいない方が良いスレになる典型

78: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:59:05 ID:UQC
>>74
自由に意見交換出来るって最高やわ

75: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)16:57:36 ID:vrZ
カサゴの煮つけはうまうま

80: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:45:42 ID:rvN
まぁ納豆も食わへん人からしたら同じ評価らしいし

81: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:47:16 ID:VWP
カレイの煮付け

82: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:48:26 ID:rip
刺身は旨いのとまずいのとあるな

83: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:49:45 ID:fJN
油で揚げる←ほんま天才

84: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:50:23 ID:paD
キンメの煮付け

85: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:51:04 ID:SjN
煮魚は嫌いじゃないけど調理段階の特有の匂いがダメだわ…

87: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:53:27 ID:kGb
ハタ科の魚は煮た方が美味くなるのが多い印象
新しけば刺し身でもエエけどそこは好き好きやな

88: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)19:53:46 ID:rvN

中途半端な温度で冷凍してもてドリップ出まくりな魚はやっぱあかん気がする

あと家庭用冷蔵庫やと劣化しまくるなやっぱり

89: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)20:05:21 ID:sZK
ぶっちゃけ年齢よ
三十過ぎたらがっつりしたものだんだん苦手になる

90: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)20:06:29 ID:fvo
あの酸っぱい汁に浸してたやつ嫌い

91: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)20:07:24 ID:9ND
ぶり大根はぶりの代わりにサバ缶も美味しいで

92: 名無しさん@おーぷん 2018/02/09(金)20:21:06 ID:tQL
鯖のみぞれ煮

93: 名無しさん@おーぷん 2018/02/10(土)10:23:16 ID:oAt
歳とったら好みは変わるのはあるけど別に煮魚ってあっさり系ではないんだよな。脂がわりとでてくる。
それがうまいんだけど

引用元: 刺身←うまい 焼き魚←うまい 煮魚←まずい

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