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最近の赤身肉ブームって一体なんなんや

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:02:35 ID:g7H
赤身肉って言うて硬めの肉やん
なんであんなもの有り難がって旨い旨い言うて食っとるんや
ボディビルダーとかダイエットで食うのは分かるけど有り難がって食うもんちゃうやろ
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163: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)23:39:00 ID:DUq
>>1
じゃそりゃねえ

165: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)23:39:33 ID:G5s
>>163
しかも天邪鬼やからな
イッチを後押しする論出したってもとりあえず一回斜に構えよる

2: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:03:17 ID:EI9
ボディビルダーとかダイエット的な分野でのブームやったやろ

4: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:04:22 ID:g7H
>>2
普通の店でもプッシュしとるやん
脂が少なくて美味しいとか言ってモモ肉とか肩肉みたいな硬いところを普通の値段で出して

3: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:04:15 ID:PR3
低温調理すると柔らかいんやで

7: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:05:11 ID:g7H
>>3
普通に焼いたA5のヒレ肉には敵わんわ

17: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:07:08 ID:PR3
>>7
ヒレも赤身やぞwwww

19: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:08:03 ID:g7H
>>17
赤身やけど、最近の赤身肉ブームって安い肉ばかり推してんじゃん?
ヒレ肉みたこと無いわ

25: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:11:15 ID:PR3
>>19
そうか?
逆にワイは熟成肉とかのブームしか知らんが

32: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:13:44 ID:g7H
>>25
熟成肉とセットになる事が多いが、脂は劣化が早いから熟成との相性は余りよくない
歩留まりとかの関係で

5: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:04:53 ID:EBx
やっぱり霜降りがナンバーワン!

6: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:04:59 ID:OgX
長生きするンゴ

8: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:05:47 ID:JP2
高齢化で脂身より赤身を好む人が増えたからプッシュしてるらしい

13: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:06:41 ID:g7H
>>8
年寄りの方が霜降り推してるんだよな
元々量食えないから柔らかくて脂の旨い肉を少し食べる

16: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:07:06 ID:JP2
>>13
すまん適当に言った

10: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:05:55 ID:g7H
あれは安く食えるものであって美味しいものちゃうぞとはっきり言いたい

11: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:06:02 ID:uaU
焼肉食いてー!!

12: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:06:07 ID:V7K
山岡「鉄板焼きは最低最悪の店だ! 料理とも言えないね!」

14: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:06:41 ID:XP3
>>12
食ってもないのに店前で騒ぐなガイジ

15: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:06:54 ID:20j
脂身と違って、オエッってならずに食べられるんやぞ

18: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:07:37 ID:zGg
カレーに入れると美味い

20: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:08:08 ID:34Z
高いから旨いは必ずしも当てはまらないぞ

23: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:09:30 ID:g7H
>>20
そらそうやろ
高い理由は手間隙と希少性と需要のバランスであって、旨さの指標ではない

21: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:08:25 ID:g7H
そもそも店自体がA5は脂が多くて仕入れません言うとるからな

22: 2018/07/06(金)22:09:06 ID:fHT
ヒレ肉ってどこのヒレや?

24: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:10:43 ID:g7H
>>22
牛ヒレ
赤身肉ブームでアメ牛の赤身もとか国産牛の赤身とか言ってやってるけど、A5の赤身肉ってどこも触れないのよ
霜降り肉みたいな扱いしてる

26: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:11:51 ID:5Gl
赤身肉ブームってなんだよ

27: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:12:24 ID:Eds
赤見内ブーム

28: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:12:41 ID:g7H
根元にあるのは黒毛和牛が輸出需要で高騰して手が出せなくなった事にあると思う
利益が下がってヤバイけど値上げも出来ないから安い肉をプッシュして今までと同じくらい値段取りたいって魂胆が透けて見えるわ

29: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:13:07 ID:5Gl
なんか草

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30: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:13:26 ID:V7K
A5とか言って売りにしてる店やが、ただのデブででかいだけのもA5とれるんだよなぁ
味には直接関係ないンゴwwwwww
簡単にでもエエからググってみwwwwww
特に美味い赤肉食いたきゃむしろ避けたほうがエエで

34: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:14:54 ID:g7H
>>30
当たり前やろ
最近松阪も判断基準が少し緩和されたらしいけど、飛騨牛なんかもA5の下の方はそう凄くもないしな
もちろんピンきりなのは当然よ

31: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:13:38 ID:34Z
お肉博士やなぁ

33: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:14:30 ID:3JU
アメリカ産牛肉を売る為のステマ

35: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:14:57 ID:cHP
霜降りはすぐ気分悪くなるんや
すまんな

37: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:15:33 ID:g7H
>>35
せやねん
そこでヒレ肉を食ってみてほしいんや
あれは霜降りでも圧倒的に旨いしくどくもない

38: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:16:01 ID:cHP
>>37
はぇ~

39: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:16:04 ID:34Z
具体例出してくれ高い安いとかイッチふわふわしすぎやねん

40: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:16:05 ID:5Gl
揚げ物とかは余裕で食えるのにちょっとでも脂混じってる肉食うとすぐウップってなるわ

42: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:16:33 ID:5Gl
お肉ガチ勢すこ

44: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:17:43 ID:mOz
A5ランクっていまや高級店では出さないとこ増えてるんやろ
A4の方が美味しいとかで

47: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:18:56 ID:g7H
>>44
ヒレ肉や赤身に関してはA5のが旨いと思う
ステーキにしやすいサーロインなんかはA5は脂が多すぎて論外
ばら肉なんかもな

48: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:19:35 ID:mOz
>>47
ほーん覚えとくわ ヒレの固さもすこやけど

45: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:17:56 ID:20j
アメリカの有名なステーキ屋に行ったときに食べたステーキは衝撃やったな
脂身が全くないのに柔らかくていくらでも食えそうやったわ

50: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:20:15 ID:g7H
>>45
肉の処理と焼き方やろな
ただ、柔らかさの方向性は違う気がする

46: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:18:16 ID:OrS
ワイはヒレ肉も色々食ったけど結局「肉が喰いたい!」って欲望を満たしたい時はアメリカンな赤身肉のステーキのほうが満足するわ
霜降りはコース料理の一品とかが丁度ええ

51: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:20:41 ID:3JU
歩留まり等級と肉質等級自体がよくワカラン

56: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:22:48 ID:g7H
>>51
歩留まり等級は一頭からどれくらいロスが少ないかで、肉質等級はどのくらい肉質が良いか(味ではない)やね

57: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:24:16 ID:3JU
>>56
ロスが多いってのはつまりどういうことだってばよ

61: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:25:21 ID:g7H
>>57
一頭を裁くやろ?
骨や脂が多ければそれだけキロ単価で可食部が減るわけやん?
それがどのくらい優秀かって事よ

64: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:26:10 ID:3JU
>>61
ほえーサンガツ
つまり可食部が多ければAになるんか(味は関係ない

52: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:21:05 ID:mZc
霜降り肉とか大トロみたいな脂至上主義のほうが意味わからん
あんなの一口一貫だけでええわ

58: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:24:25 ID:g7H
>>52
何事も行き過ぎはあかんってことやね

55: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:22:34 ID:nIz
ハラミがええわ

59: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:24:40 ID:34Z
イッチの普段行く店の肉の値段が知りたいわ何を食ったらそんな通ぶれるんや
いやホンマに詳しい人なのかも知れんけど

67: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:26:48 ID:g7H
>>59
ワイはお外は高いから家で食う派
たまに行くなら4-5000円くらいの焼肉屋程度やで
家でラムイチとヒレとシンタマは裁いたことがあるけどキッチン広くないし大変やった

60: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:24:59 ID:Jbj
イッチめっちゃ舌肥えてるもんな

62: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:25:35 ID:5Gl
おんJのお肉博士すこ

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63: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:25:54 ID:Jbj
肉食いたいンゴオオオオ!!!!

65: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:26:23 ID:20j
最近のマグロにも同じこと言えそうやな

68: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:28:07 ID:XvH
赤身肉銀次

72: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:33:12 ID:fVU
時代が美味しんぼに追いついたんやろ

73: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:33:45 ID:892
ワイは脂食いすぎたら頭痛くなる体質やから赤身の方がありがたいわ
霜降り嫌い

75: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:34:29 ID:JP2
>>73
頭にくるんか

78: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:35:45 ID:892
>>75
なんでかわからんけどな
どんなにいい肉食べても痛くなるんや
魚の油は大丈夫なんやけどなあ

83: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:37:20 ID:JP2
>>78
頭にくる人は珍しい気する 腹なら分かるけど

88: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:38:44 ID:892
>>83
ワイの周りにもおらんで
ホンマ不思議や

74: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:33:52 ID:34Z
イッチからしたら詐欺っぽく感じちゃうってことなんかね

79: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:35:59 ID:g7H
>>74
それもあるわね
不味い(言い過ぎかもしれんが)ものを美味しく提供するってのは職人の腕前の問題やが、その食材が美味しいみたいに触れ回るのは許せんで
商業主義に走りすぎるとこうなる

76: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:34:43 ID:l7z
食べるならA3ってそれ一番言われてるから

80: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:36:31 ID:g7H
>>76
部位によるやろ
それはどこの部位の話やねん

77: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:35:12 ID:Dz0
羊肉食おうや
赤身好きは気に入るで

89: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:39:48 ID:g7H
>>77
羊肉は独特の匂いがあるわね
ワイはすこやけど

93: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:42:05 ID:Dz0
>>89
ケバブとかマトンカレーならきにならん臭みレベルやで

95: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:44:19 ID:g7H
>>93
それ(香辛料で本来の香り)もうないじゃん

96: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:46:52 ID:Dz0
>>95
ジンギスカン肉買ったらめっちゃ叩かれたし骨付きラムチョップ自分の分だけ買って焼くBBQ悲しかったで

102: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:52:48 ID:g7H
>>96
本来の目的とは違うならしゃーない

94: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:43:42 ID:g7H
ちなみにワイの想定しとる店は高くて予算~\5000くらいやな
お金の無い消費者を誤魔化し騙したりしとる気がしてならんわ
ホンマに旨いものは分からんからこう言っとけばエエやろみたいな

97: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:46:54 ID:D2g
赤身肉旨いやん
サシの入った霜降りも好きやけど
固いのは火通しすぎなだけやと思うで

101: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:49:50 ID:g7H
>>97
そら物によっては旨いで
霜降り肉とか赤身肉って結局定義は無いわけよ
サーロインもアメリカンのやつは赤身やし、黒毛のA5は霜降り肉なわけやん?
ヒレ肉も赤身といいつつA5にもなると適度な脂が入るわけよそれを霜降り肉と呼ぶか赤身と呼ぶかは個人差があると思うで

103: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:52:51 ID:D2g
>>101
サシの入り方やな
定義っちゅう定義はないが
外国産はあえて赤身にするためのエサ使ってるし
国産は霜降りにするためのエサ使ってる
どれぐらい日本で飼育されたかにもよるが国産は基本、霜降りが多いで

106: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:56:10 ID:g7H
>>103
海外のもね
何となく入ってきてるやつは不味いし、生育がしっかりしとるやつは旨いんよな
本当に意図があってその肉を仕入れとる所はええねん
意図もないのに赤身のが旨いとか簡単に言うやつが増えすぎやねん

108: 名無しさん@おーぷん 2018/07/06(金)22:58:36 ID:D2g
>>106
一応、赤身のほうが肉肉しい味は強いんや
ただ、サシが入ることで柔らかいし脂の甘さが相まって神がかった味になるんや

引用元: 最近の赤身肉ブームって一体なんなんや

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